Abstract The objective of this work was to evaluate packaging for preserving the quality of soybean (Glycine max) seeds stored in different environments. The experiment design was completely randomized, in a factorial arrangment with six seed storage conditions: natural atmosphere (NA), laminated packaging atmosphere (LPA), modified atmosphere in polyethylene packaging (MAPP), refrigerated atmosphere in raffia packaging (RARP), refrigerated atmosphere in laminated packaging (RALP), and modified and refrigerated atmosphere in polyethylene packaging (MRAPP), with four storage times (zero, two, four, and six months). Storage time reduces the quality of soybean seeds after two months in all tested packaging. The germination of the soybean seeds was maintained in the following packaging: LPA, RARP, RALP, and MRAPP. LPA is the most efficient packaging for soybean seeds, which show the highest percentage of germination for the longest storage time, without requiring any modification or refrigeration of the atmospheric storage environment.

Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar embalagens para a conservação da qualidade de sementes de soja (Glycine max) estocadas em diferentes ambientes. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em arranjo fatorial com seis condições de armazenamento de sementes: atmosfera natural (NA), atmosfera de embalagem laminada (LPA), atmosfera modificada em embalagem de polietileno (MAPP), atmosfera refrigerada em embalagem de ráfia (RARP), atmosfera refrigerada em embalagem laminada (RALP), e atmosfera modificada e refrigerada em embalagem de polietileno (MRAPP), com quatro tempos de armazenamento (zero, dois, quatro e seis meses). O tempo de armazenamento reduz a qualidade das sementes de soja após dois meses em todas as embalagens testadas. A germinação das sementes de soja foi mantida nas seguintes embalagens: LPA, RARP, RALP e MRAPP. A LPA é a embalagem mais eficiente para as sementes de soja, que apresentam maior percentual de germinação pelo maior tempo de armazenamento, sem necessitar de modificação e/ou refrigeração do ambiente de armazenamento.

RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade física dos grãos de milho geneticamente modificados (Herculex 30S31) em função dos processos de secagem e umedecimento em relação ao milho convencional (AG 1051). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com esquema fatorial (7x3x2), sete tempos de secagem ou umedecimento (0, 20, 40, 60, 80, 100, 120 minutos), três temperaturas do ar de secagem (80, 100 e 120 °C) e dois tipos de milho (AG 1051 convencional e o Herculex 30S31 transgênico). Os grãos de milho transgênico e convencional foram colhidos com um teor de água de 13,5% (w.b.) e secos em estufa de convecção com ventilação forçada, em seguida, os mesmos grãos foram submetidos a um processo de umedecimento pelo mesmo tempo. Foram medidas a largura, espessura, comprimento, contração e expansão dos grãos, determinados os teores de água e a condutividade elétrica antes e após a secagem, depois do processo de umedecimento, a cada intervalo de vinte minutos. Os processos de secagem e umedecimento afetaram negativamente a qualidade dos grãos de milho convencionais e transgênicos. No entanto, quando comparados, os grãos de milho transgênicos foram mais resistentes aos danos físicos. Concluiu-se que, as variações dos teores de água nos grãos durante as operações de secagem e armazenagem intensificam-se as perdas físicas, mesmo que ao final os grãos permaneçam com teores de água favoráveis ao armazenamento.

ABSTRACT The aim of this work was to evaluate the physical quality of the genetically modified corn grains (Herculex 30S31) as a function of drying and wetting processes in relation to conventional corn (AG 1051). The experimental design was a completely randomized design, with a factorial scheme (7x3x2), seven drying or wetting times (0, 20, 40, 60, 80, 100, 120 minutes), three drying air temperatures (80, 100 and 120 °C) and two types of maize (conventional AG 1051 and Herculex 30S31 transgenic). The grains of transgenic and conventional corn were harvested with a water content of 13.5% (w.b.) and dried in convection oven with forced ventilation, then the same grains were submitted to a wetting process for the same time. The width, thickness, length, contraction and expansion of the grains were determined, the water contents and the electrical conductivity were determined before and after drying, after the wetting process, at each interval of twenty minutes. Drying and wetting processes adversely affected the quality of conventional and transgenic maize grains. However, when compared, transgenic corn kernels were more resistant to physical damage. It was concluded that the changes in water contents in the grains during the drying and storage operations intensify the physical losses, even if at the end the grains remain with water content favorable to storage.

RESUMO. O objetivo deste estudo foi validar um secador protótipo experimental de camada fixa espessa e a qualidade de grãos de soja. O sistema de secagem foi projetado com uma câmara com quatro células independentes de secagem, com capacidade de 164 kg, um sistema de ventilação e aquecimento com aquecedores elétricos. Para realização dos testes de secagem, utilizaram-se soja com teores iniciais de água de 17% (b.u.). Coletou-se uma amostra superior, meio e inferior de quatro células para avaliar a qualidade dos grãos. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, fatorial (3 x 4 x 3), três temperaturas do ar de secagem (30, 40 e 50°C), quatro células de secagem e três posições de avaliação para cada célula de secagem (superior, médio e inferior). Os grãos não sofreram alterações de qualidade em função das células de secagem. Na parte superior das células houve redução da massa específica dos grãos (851 kg m-³), aumento da condutividade elétrica (140,02 μS cm-1 g-1), redução da germinação (63%) e teor de óleo (7,7%), em comparação com as posições média e inferior do secador. O protótipo experimental do secador de leito fixo permitiu uma distribuição uniforme do ar aquecido nas células de secagem, sendo eficaz na operação de secagem e na qualidade da soja.

ABSTRACT. The aim of this study was to validate an experimental prototype dryer with a thick-layer fixed bed and determine the quality of the dried soybean grains. The drying system was designed as a chamber with four independent drying cells, with a capacity of 164 kilograms, an air ventilation system and heating with electric heaters. This prototype was used for soybeans with an initial water content of 17% (w.b.). The samples were collected from the top, middle and bottom of the four cells to evaluate the quality of the grains. The experimental design was completely randomized factorial (3 x 4 x 3), with three temperatures settings for the drying air (30, 40, and 50°C), four drying cells and three evaluation positions (upper, middle and lower). The grains did not undergo quality changes as a function of the drying cells. In the upper part of the drying cells, there was a reduction in the specific grain mass (851 kg m-³), an increase in electrical conductivity (140.02 μS cm-1 g-1), reduction in germination (63%) and oil content (7%) compared with the middle and lower dryer positions. The experimental prototype of the fixed bed dryer allowed a uniform distribution of the heated air in the drying cells, which was effective in the drying operation and in maintaining the quality of the soybean grains.

RESUMO. Este estudo teve como objetivo identificar as melhores condições para secagem e armazenamento de grãos de soja e de girassol para a qualidade. No primeiro experimento, avaliou-se grãos de soja com umidades iniciais de 25 e 19% (b.u.) em diferentes temperaturas do ar de secagem (75, 90, 105 e 120°C). Na segundo etapa, avaliou-se grãos de soja armazenadas em sacos de papel e de plástico polietileno nas temperaturas de 3, 10 e 23°C, durante seis meses. No terceiro experimento, testaram-se grãos de girassol na secagem com temperaturas do ar de 45, 55, 65 e 75°C e condições de armazenagem de 25°C e 50%, 20°C e 60%, 30°C e 40% de UR do ar, ao longo de seis meses, usando sacos de papel e ráfia. A secagem de grãos de girassol a 45°C e o armazenamento na condição de 30°C e 40% UR forneceu maior rendimento do óleo e menores índice de acidez. O índice de acidez do óleo extraído da soja foi maior para os grãos submetidos à secagem com teores iniciais de água de 25% e na temperatura do ar de secagem de 120°C. O armazenamento na temperatura do ar a 3°C foi favorável ao rendimento e a redução do índice de acidez do óleo de soja.

ABSTRACT. The aim of this study was to identify the best conditions for drying and storing soybeans and sunflower grains to maintain their quality. In the first experiment, the soybeans were found to have initial moisture contents of 25 and 19% (w.b.) at different drying air temperatures (75, 90, 105, and 120°C). In the second step, the soybeans were evaluated after they were stored in paper bags and plastic polyethylene at temperatures of 3, 10 and 23°C for six months. In the third experiment, sunflower grains were tested after exposure to drying air temperatures of 45, 55, 65, and 75°C, and under storage conditions of 25°C and 50%, 20°C and 60%, 30°C and 40% RH over six months in paper bags and raffia. Drying the sunflower seeds at 45°C and storing them at 30°C and 40% RH led to higher oil yields and lower acid numbers. The oil that was extracted from the acid number was higher for soybean grains that were dried down from initial concentrations of 25% water at a drying air temperature of 120°C. The air temperature in storage at 3°C favored for yield and reduction of the soybean oil acidity.

A manutenção da integridade das membranas celulares, entre outros eventos, é um forte indicativo de que a qualidade do café foi preservada na pós-colheita. Objetivou-se neste trabalho, analisar o efeito de diferentes métodos de secagem na manutenção da integridade da parede celular e da membrana plasmática de café natural e café despolpado, buscando determinar as condições e o momento em que ocorrem as rupturas microscópicas. Os cafés foram submetidos a um período de pré-secagem em terreiro. Após este, uma parcela de cada tipo de café foi desidratada no terreiro e, outra, à temperatura de 40ºC e 60ºC em secadores de camada fixa, monitorando-se a temperatura e o teor de água até 11% (bu). Nesse período, grãos foram aleatoriamente amostrados e fragmentos do endosperma preparados para a microscopia eletrônica de varredura, registrando-se diversas eletromicrografias, avaliando-se as alterações na membrana plasmática da célula do endosperma dos grãos de cafés em função do teor de água e tempo de secagem. O citoplasma das células a 11% (bu) de teor de água não foi comprometido na secagem em terreiro e a 40°C; na secagem a 60°C, observou-se comprometimento nas estruturas celulares nos cafés com teor de água de 20% (bu).

The maintenance of the integrity of cellular membranes, among other events, is a strong indicator that the quality of the coffee was preserved in the post-harvesting process. Therefore, this work aimed to analyze the effect of different drying methods on the maintenance of the integrity of cell walls and plasma membrane of natural and de-pulped coffee in order to determine the conditions and the moment that microscopic ruptures take place. The coffee was submitted to a pre-drying period on a concrete patio. After this, a sample of each type of coffee was dehydrated outdoors and another, with heated air at 40ºC and 60ºC in fixed-layer dryers, controlling the grain temperature and the moisture content to 11% (bu). During the drying process the coffee grains were randomly sampled and fragments of the endosperm were prepared for scanning electron microscopy and eletromicrographs were taken. Measurements of the cells were taken for evaluating changes in the plasma membrane of the endosperm cells in relation to the moisture content and drying period. The cell cytoplasm of the coffee grains with 11% moisture content was not affected when dried under sun light and at the temperature of 40°C. When dried at 60°C, changes in the cellular structures of the cytoplasm were observed for coffees with moisture content of 20%.

Objetivou-se no presente trabalho verificar a qualidade do café natural e despolpado durante a secagem em terreiro e secagem com ar aquecido a 40º e 60ºC. O trabalho foi realizado no Departamento de Engenharia e no Pólo de Tecnologia em Pós-Colheita do Café da Universidade Federal de Lavras. A colheita do café, cultivar Topázio, foi seletiva. Parte do café foi despolpado e outra parte processado de forma natural. Uma parcela de cada tipo de café foi conduzida para a secagem em terreiro e outra parcela para secagem com temperaturas de 40ºC e 60ºC. Para avaliação da qualidade, foram feitos teste de condutividade elétrica e lixiviação de potássio; determinação de acidez titulável total; teste de acidez graxa; açúcares totais e redutores. Os resultados obtidos permitem concluir que: o tempo para secagem é afetado pelos diferentes tipos de secagem e processamentos; a condutividade elétrica, a lixiviação de potássio, a acidez titulável total e a acidez graxa aumentam com a elevação da temperatura de secagem, independente do tipo de processamento; os açúcares redutores e os açúcares totais diminuem com o aumento da tem peratura de secagem independente do tipo de processamento; a secagem com temperatura de 60ºC afetou negativamente a qualidade do café.

The present work has the aim of verifying the quality of natural and washed coffee during its drying with air heated at 40º and 60ºC. The work was accomplished in the Engineering Department and in the Coffee Post-harvest Technology Pole at the Federal University of Lavras. The harvest of Topázio cultivar cultivar was selective. A part of the coffee was pulped and the other part processed in the dry method. A portion of each kind of coffee was led to drying on ground and the other portion for drying at temperatures of 40ºC and 60ºC. For quality evaluation, electric tests and potassium leaching, total titrable acidity; fatty acidity test, total sugars and reducing sugars were conducted. The results obtained in the present work allow to conclude that: drying time is affected by the different sorts of drying and processings; electric conductivity, potassium leaching, total titrable acidity and fatty acidity increase with increasing drying temperature independently of the kind of processing; reducing sugars and total sugars decrease with rise of drying temperature independently of the sort of processing; the drying at the temperature of 60ºC affected negatively coffee quality.